อะโวคาโด อาหารเพื่อสุขภาพ

     อะโวคาโด คือ??

 อะโวคาโด ( Persea americana Mill.) เป็นไม้ผลที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาแถบเม็กซิโก  กัวเตมาลา  และหมู่เกาะเวสอินดีส  อะโวคาโดเป็นไม้ยืนต้นที่ใช้ผลรับประทานกันมานานในอเมริกาและยุโรป  เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์  แต่ในประเทศไทยไม่เป็นที่นิยมบริโภคมากนักเนื่องจากประเทศไทยของเรานั้นมีผลไม้อยู่หลากหลายชนิด จึงมีทางเลือกการบริโภคผลไม้อีกมากมาย ทั้งนี้คนไทยนิยมบริโภคผลไม้ที่มีรสหวาน กลิ่นหอมนุ่มนวล ซึ่งรสชาติ และกลิ่นของอะโวคาโดไม่ได้อยู่ในความประทับใจของคนไทยเลย แต่เมื่อนำมาวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นพบว่า อะโวคาโดมีคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น จึงถือว่าเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพ”  เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย 

         

  อะโวคาโด เป็นผลไม้ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อน เปลือกสีเขียวเข้มออกดำเมื่อสุก เนื้อจะเนียน รสมัน ไม่มีกลิ่น ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับชนิดของพันธุ์ด้วย เวลารับประทานหรือก่อนนำไปทำอาหารต้องล้างเปลือกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วจึงผ่าครึ่งตามยาวของลูก เอาเม็ดออก ลอกเปลือกออกก็จะได้เนื้อสำหรับรับประทานสด  ถ้าใช้เป็นผลไม้ในสลัด ให้หั่นเป็นเสี้ยวบาง แต่ต้องเลือกอะโวคาโดที่ไม่สุกมากจนเกินไป เพราะเนื้อจะเละ เวลาหั่นเป็นชิ้นแล้วจะดูไม่น่ารับประทาน  หรือทำเป็นซอสน้ำจิ้มขนมปังก็ได้ โดยบดเนื้ออะโวคาโดรวมกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเป็นซอสราดไก่อบ   ปลาอบ  และทำเป็นน้ำสลัดสีเขียวรสดี โดยเลือกใช้เนื้ออะโวคาโดสุก เนื้อจะเนียนนุ่ม

สลัดผักน้ำสลัดอะโวคาโด

เครื่องปรุง

กุ้งชีแฮ้	3	ตัว
พริกไทยป่น	1/4	ช้อนชา
งาขาวคั่ว	2	ช้อนชา
เนยสด	3	ช้อนโต๊ะ

ผักสด เช่น ผักกาดแก้ว  แครอท  แตงกวา
เครื่องปรุงน้ำสลัดอะโวคาโด

เนื้ออะโวคาโด	1/2	ลูก
พริกไทยป่น	1	ช้อนชา
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	6	ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู	6	ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย
 หั่นเนื้ออะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กใส่ลงในโถปั่น ปิดผา 
ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดดี จึงค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงที่ผสมไว้จนหมด ปั่นจนน้ำสลัดข้น
วิธีทำ
     1.  ล้างกุ้ง เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังตามยาวทั้งเปลือก 
ทาเนยและโรยพริกไทยที่เนื้อกุ้งให้ทั่ว นำไปอบพอสุก
2.  จัดผักสดใส่จาน แช่ตู้เย็นจนผักกรอบ วางกุ้งอบ 
ราดด้วยน้ำสลัดอะโวคาโด โรยงาขาว เสิร์ฟ

ไอศครีมอะโวคาโด

• อะโวคาโดสุก 1 ผล
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้ตกแต่งตามชอบ เช่น มะม่วง สตอเบอรี่ ส้ม เป็นต้น

วิธีทำ

                                         นำโยเกิร์ต 300 กรัมใส่ลงในถ้วย นำอะโวคาโดมาผ่าครึ่งแล้ว

ควักเนื้อใส่ลงไปในโยเกิร์ต เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง

           3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่นทำไอศครีม 

ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที ตักใส่ถ้วย

ตกแต่งด้วยผลไม้ตามต้องการ